一般我们腌制萝卜不用过太久，因为萝卜质地比较疏松，含水量高，短时间内就可以充分吸收腌制料汁，时间太长反而因为溶液浓度差异让萝卜失水严重，影响口感。
接下来，就介绍一种很简单的腌萝卜方法，最快几个小时就可以吃。
(资料图片仅供参考)
食 材
水萝卜 1个
小米辣 4个
调 料
糖、白醋、盐-适量
做 法
1、水萝卜洗干净切片，记得不要削皮，切成一个个圆片片，红色的萝卜皮刚好在圆片外一圈，非常好看。
2、找一个大碗，将萝卜片放进碗里，加入适量盐腌制20分钟。腌制好后，微微挤去水分。
3、取一个保鲜盒或者保鲜罐，洗干净用厨房纸巾擦干水分后，在底部铺一层糖，然后摆一些水萝卜，大概摆两三层，再撒一层糖，接着放两三曾萝卜片，摆完萝卜表面再撒一层糖。
最后往容器里倒入白醋，快没过萝卜片为宜。
4、小米辣切小段，最后放在萝卜表面，盖上保鲜盒盖子，放到冰箱冷藏，一夜后就可以吃，只是会有点辣，多腌制一天，辣味会减少，就很可口了。
如果想吃更酸一些，再多放半天，就可以了，萝卜腌制出的粉红色，漂亮极了。
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