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炒油菜到底用不用焯水？这个问题其实是很有讲究的，需要视情况而定，下边就来谈谈我的见解。
第一种情况、当你做饭，只有一个电磁炉的时候，这时候如果想吃炒油菜，那肯定是需要焯水的！为什么呢？因为电磁炉炒菜，炒锅受热不均匀，锅底很热而周围不热，这样炒菜很容易糊锅，就算是炒青菜，搞不好就糊了，所以焯水就很有必要，焯过水后菜是熟的，下锅简单翻炒一下，调下味就能出锅了，很方便的！
第二种情况、当你用的是煤气或者天然气灶做饭时，这时候是否焯水，要取决于你菜的多少以及炒锅的大小，为什么这么说呢？
可现实中谁家有那么大的炒锅？？不多吧，除非是农村的大锅台，我老家农村炒青菜根本不用焯水，锅大不会撒，受热也均匀不糊锅，所以大锅台做的饭菜都特别香，这一点吃过的人应该都赞同吧！
再说说一般饭店的做法、去饭店吃炒油菜，那一般都是要焯水的，理由并不是因为饭店里的锅小。
饭店里人流量比较大，做菜讲究速度，如果一锅一锅慢慢炒，客人等不及，那这饭店就等着倒闭吧！焯水再炒能极大的提高做饭效率，快速上菜。
另外焯水时也是有讲究的，加入油和盐能让油菜色泽鲜艳，让人提高食欲，卖相更好！对比没焯水直接抄的油菜，没焯水的菜抄完可能有点发黑，卖相较差！这就是饭店为什么要焯水的原因！！！
你能不能来一张没焯水直接炒的油菜？让大家看看哪种颜值更高？好了，看完我的解答，相信大家已经明白了炒油菜到底用不用焯水了吧？
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