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羊肉一直以来都非常的受欢迎，特别是在冬季的时候吃一些羊肉，喝一些羊肉汤，感觉浑身暖暖的。羊肉能够为身体，御风寒，又可以补补身体。它里面有较多的营养，就连《本草纲目》中说到“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。虽然羊肉的功效那么多，但是，也有一部分人很不喜欢吃羊肉，主要是羊肉有一股让人讨厌的羊腥味，很多人接受不了，所以很多家庭在吃的时候都会去掉羊肉的腥膻气。
食材：羊后腿肉，生姜，大葱，料酒，酱油，食盐，胡椒粉，白糖，食用油，生抽。香油。
第1步，大葱切段，生姜切丝，把准备好的羊后腿肉切片，不要切得太薄，大约和硬币的厚度差不多，切片之后放在一个小盆中里面加入切好的姜丝，倒入适量料酒，然后再加入一点生抽和酱油，先搅拌均匀之后，再加入适量的食盐，胡椒粉，和一点点白糖，要抓拌均匀，这样就会让调料浸入到羊肉里面。
第2步，起锅烧油，锅中放入适量的食用油，等油烧到七八成热的时候，把腌制好的羊后腿肉倒进去，先用筷子迅速的把羊肉搅散，要开大火爆炒羊肉，爆炒至羊肉变色了之后，加入切好的大葱段，快速翻炒之后，加入适量香油，翻拌均匀之后盛出来，葱爆羊肉就做好了。
葱爆羊肉的做法是非常简单的。自己在家里就可以做出来很好吃的羊肉。当然羊后腿肉的烹饪方法还有很多，大家可以选择自己喜欢的烹饪方式来做。
不过在这里要提醒大家一句，现在正好是进入三伏天了，天气比较燥热，还是少吃一些羊肉为好，因为羊肉性是温热，如果经常吃的话会非常容易上火。本身羊肉也是补体虚，去寒冷，温补气血的一些作用，炎热的夏季不太适合吃羊肉，虽然羊肉很好吃，但是为了我们的身体，也要忍过这一段燥热的时间。
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