【资料图】
腊肠上有白霉,是否还可以吃,关键要看腊肠上白色物质是霉变,还是沉淀了盐霜。假如是霉变的腊肠,表明它已经变质了,千万不能吃。假如是盐霜,可以吃。要分清楚腊肠上霉菌还是盐霜,两者的区别主要有以下几点:
1、一般腊肠表面上盐霜,面积较小,手指触碰有沙粒感,而腊肠发白,霉变的部位会比较大,手指摸上去有粘液;
2、腊肠内的白色物质如盐霜,在腌制、风干、脱水后会较硬,有紧实的感觉,若发霉,就会出现柔软、肉质松散;
3、如果腊肠是盐霜,处理掉白色部分,就会发现腊肠颜色为红色或暗红色,如果霉变长了,就会在腊肠的肠衣上找到,或在腊肠中有不均匀分布的大量白色斑点,肉会变色;
4、腊肠上的盐霜并不会改变食物的味道,只是额外的盐会渗出,发霉的腊肠闻起来会有臭味或异味,这是由细菌或霉菌等因素造成的。
此外,食用霉变的腊肠对人体也会产生影响。腊肠上长白霉,即被霉菌污染,食用后,轻则引起腹痛、腹泻,重则引起食物中毒。另外,腊肠是加工类的食物,不能吃太多。要科学饮食,提倡多吃新鲜食材,多喝水,多吃新鲜蔬菜、水果,素素均衡,营养全面均衡,才是对身体最好的。
2023
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