当前看点!核桃是厚皮的好还是纸皮的好，哪个更营养、好吃?

• 2023-02-15 14:17:42 来源：南方养生网

导读：核桃是厚皮的好还是纸皮的好，哪个更营养、好吃？

核桃是公认的益脑食物，其营养价值很高，含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。可以提高大脑的记忆力，有健脑益智的作用，还有延缓衰老的作用。可以说老少皆宜，许多人都喜欢食用。

目前，市面上的核桃按照其果壳厚度可分为三种：厚壳核桃、薄壳核桃和。很多人在选购时会有这样的疑问：核桃买厚皮的好还是纸皮的好，哪种更营养更好吃呢？

(资料图)

一、纸皮核桃

近年来，一捏就碎的“纸皮核桃”非常流行。纸皮核桃因皮薄如纸、易取整仁而得名，这种核桃最大的特点壳特别薄，果壳壳厚在1.0mm以下，用手一捏就开了。纸皮核桃出仁率高，尤其是新疆纸皮核桃，出仁率70%以上。但是，纸皮核桃的核桃油含量较低，口感和营养价值要稍微弱于其它种类的核桃。不过由于纸皮核桃壳太薄，损耗较大，一旦遇到阴雨天，容易出现进水，发霉等问题。

二、薄壳核桃

薄壳核桃，虽然叫薄皮，果壳厚度在1-1.5mm之间，壳还是比较硬的，用手捏不破，剥的时候需要稍微借助工具。其内褶壁隔革质或膜质，可取半仁或整仁，出仁率50%~59.9%，口感和营养价值稍微优于纸皮核桃。

三、厚壳核桃

厚壳核桃皮很厚，它的果壳厚度在1.5mm以上。内褶壁骨质化的，也称“夹核桃”，是三种核桃中最难剥的一种，必需要借助核桃钳等工具做辅助，而且只能取碎仁，出仁率在50%以下。不过厚壳核桃营养价值相对前面两种高一些，而且果仁的核桃油含量足，口感当然也更好一些。

怎么挑选核桃？

1.看核桃的颜色。表皮呈淡黄色为佳。外观比较亮白的，有可能是经过漂加工的，不建议购买。真正自然晾晒的核桃本身会略发黄，且有质感的反光，所以并不是越白越好。如果表面呈黑色，说明放的时间过久，里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。

2.掂一掂核桃的重量。感觉有些重量，并且怎样摇晃里面的果仁都不乱动，说明它的果仁是饱满的，是质量好的核桃。但如果核桃放在手里感觉特别轻，里面的果肉乱动，则说明这种核桃的果仁特别小或者已经变质，不易购买和食用。

3.闻一闻。质量好的核桃，会散发出有一种淡淡的核桃香。如果在闻的时候发现核桃有异味，就说明这种核桃不怎么新鲜了，或者已经变质，是不适合购买和食用的。

结语

不管是厚皮核桃还是纸皮核桃，营养价值以及功效都相差不大。哪种更好吃？我觉得因人而异吧，像我就爱吃厚皮的，我觉得厚皮核桃吃起来口感醇厚，香味独特，比纸皮核桃好吃。如果追求食用方便，不想借助工具取仁，那就选纸皮核桃。

据说一斤核桃的营养价值相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶，核桃中的蛋白质有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑很有益。对大脑很有益，因此，对于工作压力大而出现头晕、健忘、心悸等症状的人，不妨吃一些核桃试试。此外核桃还有润肤的作用，女性要经常吃哦。

标签： 纸皮核桃 营养价值 薄壳核桃

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