环球新消息丨痛风为什么吃蔬菜能治好?

• 2023-01-10 09:08:12 来源：南方养生网

防治痛风，预防痛风关节炎发作，除了遵医嘱服药降尿酸外，饮食治疗也是最基本的最有效的措施之一。但能不能通过吃蔬菜治好，降到正常值，还要看你的尿酸浓度高到什么程度，是否有痛风，以及并发其他代谢性和心血管等疾病。

【资料图】

严格的低嘌呤饮食，最多能降低体内15%的尿酸，折成浓度就是80mol/L

因为体内尿酸的来源分为内源性和外源性两部分，其中80%由体内代谢自我生成，剩下的约20%由饮食中摄入的嘌呤进入人体后代谢而成。从理论上来讲，即使你每天饮食中一点嘌呤都不含，最多也仅能降低20%的尿酸；因此如果你的尿酸已经超过20%，还想通过饮食（包括蔬菜）去治好，这个想法有点奢望。

根据国内外有关饮食控制对体内尿酸浓度的影响，结论是最多能降低15%左右的尿酸，折合成尿酸浓度就是80mol/L的样子；所以，如果你没有痛风关节炎也没有并发糖尿病、高血压、高血脂、心血管疾病，也没有肥胖的话，尿酸超过500，想通过饮食降到正常就不可能。倘若不但尿酸高，还是痛风患者，还并发有上面的这些疾病，尿酸应该控制到至少360才算达标，如果你的尿酸值超过440，想通过饮食降到治疗目标浓度之下，也变得不可能。

痛风患者，为什么医生都建议你多吃果蔬类食品？详解

多吃蔬菜，可辅助你有效降尿酸，治痛风。具体来说，多吃蔬菜有四个方面利于尿酸控制：

1.蔬菜类食品普遍嘌呤含量低：

绝大多数蔬菜含有的嘌呤都很低或比较低，对体内尿酸浓度的影响比较小，诱发痛风发作的可能性比较小。

那些嘌呤含量比较高的蔬菜像芦笋、花菜、部分菇类、豆芽、豆类等中嘌呤含量的蔬菜，过去人们都是建议少吃。但近几年来越来越多的研究发现，摄入富含嘌呤的蔬菜并不会升高体内尿酸水平，也不会提升痛风关节炎症发生率，反而会促进尿酸排泄。有研究认为蔬菜中的嘌呤和动物含有的嘌呤结构不一样，进入人体后不会形成可以结晶沉淀的尿酸盐。

如果这个观点正确的话，那尿酸高、痛风的人是可以吃各种蔬菜的。

但像菠菜这些含草酸比较高的食物，烹饪前一定要过下热水，以减低菠菜中的草酸，因为草酸会减少尿酸排泄。

2.蔬菜富含膳食纤维，可助于控制体重，降低血尿酸：

对于长期过食辛辣肥甘厚味醇酒导致的形体丰腴、超重或肥胖的痛风者来说，控制饮食中热量的摄入，少吃高热量高脂肪食物，把体重控制在标准体重上下，以降低体内每天生成尿酸的基数，对控制痛风有益。

而各种蔬菜正是超重和肥胖痛风者不错的饮食选择。

蔬菜不但热量低，含有丰富的膳食纤维，膳食纤维可以增强饱腹感，减少热量摄入，还不会感到饥饿而降低体重。

3.蔬菜中提供丰富的VC，有助于尿酸控制

大多数蔬菜主要以水分为主，能量低，对痛风者有帮助。

蔬菜中含有大量的VC，而且我们每天摄入的VC几乎全部来自于果蔬类食品，而目前的研究认为多摄入VC对痛风者很友好。

4.蔬菜中，含有的钾离子比较高，而钾离子可以促进尿酸排泄降尿酸

在人体内的矿物质中，钾含量仅次于钙、磷，位居第三位。对于尿酸高、痛风者来说，钾的摄入，可以碱化尿液、减少尿酸沉淀，有助于促进尿酸排泄。

蔬菜，正是食品中的含钾大户，对尿酸高、痛风的人来说，实在没理由不多摄入蔬菜。

医生研究了日常常见的40种蔬菜，包括：

1.叶菜类：

藜蒿、香菜、芽白秧、生菜、大葱、萝卜菜、菠菜、韭菜、小白菜、油麦菜、大白菜、黄芽白、空心菜、小葱、西芹。

2.茎菜类：

姜、荸荠、土豆、洋葱、藕、蒜薹。

3.根菜类：

胡萝卜、芥菜头、冬笋、山药。

4.果菜类：

红辣椒、荷兰豆、青椒、西红柿、南瓜、四季豆、苦瓜、玉米、冬瓜、花菜。

5.其他类：

蘑菇、金针菇、香鲍菇、豆芽。

结果发现有23种蔬菜的酒精提取物对黄嘌呤氧化酶有抑制效果，它们是：

藜蒿、香菜、芽白秧、生菜、大葱、萝卜菜、姜、荸荠、土豆、洋葱、藕、胡萝卜、芥菜头、冬笋、山药、红辣椒、荷兰豆、青椒、西红柿、南瓜、四季豆、西兰花、蘑菇。

在上面23种蔬菜中，其中抑制黄嘌呤氧化酶活性最强到弱的前四名蔬菜，分别是：藜蒿、香菜、红辣椒和荷兰豆。

这样，你就知道在日常蔬菜中，哪几个或哪些蔬菜更利于降尿酸了吧。

标签： 膳食纤维 黄嘌呤氧化酶

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