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香肠放在阳台上晾晒，晚上应该拿回室内挂在通风处存放，而不宜放在阳台上过夜。因为阳台是没有墙体遮挡，直接与室外空气接触的，之夜时分以后，室外气温开始下降，空气中的水分冷却后会形成露滴，沾染在靠近露天的香肠上，这样晾干的香肠不仅容易“回软”，
而且还会由于沾染了露水而变得不宜长期储存。我们知道，凡腊制品沾染了“生水”都可能加速变质而不利于存放，露滴看似干净的，但在凝结过程中必然会与室外空气中的各种污染物和细菌融合，因此也属于“生水”的范畴。这就是晾晒香肠不宜放在阳台过夜的道理。
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