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新锅的开锅方法还是很简单的，只需要按照步骤进行，基本都可以做到不粘锅的效果
我这里给您一个有效的办法吧
一种我们大部分人经历过的方法就是小时候妈妈制作鸡蛋饼的时候会用猪油给烧热的锅上面涂一下，然后倒入面糊，这样面糊大部分情况下就不会粘锅。
那么原理是什么呢？
铁锅的表面是有着非常多及其细微的小孔存，当然，肉眼并不能看到这些细致的小孔，这些小孔造成了铁锅表面张力不同，下入食材之后就会出现粘锅的情况。那么如何解决这个问题呢？最好的方法就是给铁锅上的小孔封闭，给铁锅做上一层油膜。
操作方法如下
铁锅先用清洁剂和钢丝棉清洗干净
放在火上把锅烧热，这个过程需要转动锅体，让整个锅体均匀受热，在铁锅冒烟的情况下，用纸巾或者棉布都可以，沾着菜籽油后者其他不饱和脂肪高的油脂来再锅里面进行涂抹，均匀的涂抹到每一个位置。然后再次将锅烧热，再次用油进行涂抹。这个过程反复4-5遍，保证铁锅涂抹过的油膜足够厚实坚硬。这样处理过的铁锅再进行加热煎炒食物，就不会有粘锅的情况了。
需要注意的是，每次使用完铁锅不要在铁锅还非常热的时候就用冷水冲洗，这样会破坏掉我我们制作出来的不粘涂层。
锅处理好了就可以制作美食喽
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清洗干净，擦干表面的水分，开小火加热，用猪肉皮反复擦拭锅体即可。刚买的铁锅表面会有一层工业油，所以清
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