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生瓜子如果不尽快处理保存，就会变质、发霉、发芽等。保存生瓜子的方法：
一、最好尽快把生瓜子晒干或者烘干；
二、把生瓜子炒一翻，蒸发瓜子里的部分水分。
三、存放烘干的瓜子的条件要密封、干燥、通风。瓜仁的营养功效瓜子仁有很好的营养价值，瓜子仁的功效和作用很全面，瓜子仁里面含有丰富的维生素和蛋白质，常吃瓜子仁可以起到宁神的功效，瓜子仁可以抗衰老并且能预防癌症和高血压，瓜子仁还有助于睡眠并增强记忆。瓜子本身营养就很高，其中所含有的维生素、蛋白质、油类含量都属佼佼者。 能让人有安定情绪、防止老化、预防成人疾病有益; 能治失眠、增强记忆力;预防癌症、高血压、心脏病等。
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答案是；将荸荠表面的泥沙清洗干净，再去除外表的芽眼和薄薄的皮，用厨房刷或者牙刷将荸荠芽眼或者缝隙中的
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