“白果有毒”，吃了会中毒吗?

• 2023-03-04 20:20:12 来源：南方养生网

除了银杏果，银杏叶同样“有毒”：

社会中总有人说“饮银杏叶冲泡的水对身体有保健作用”，而此命题多以“银杏叶中含有大量黄酮类物质”进行佐证；然而，虽然黄酮类物质在银杏叶快变黄时的确很高，但黄酮类物质养生保健作用方面的研究较为初步，并不确定；更何况吃进体内的黄酮类物质中，95%并不会被吸收，都将直接排出体外；各位觉得，这样一种“植物中多含有的普通化合物”会有神奇的养生作用吗？此言论乃“不负责任的言论”，不可信。

(资料图片仅供参考)

恰恰相反，银杏叶片与银杏果一样，其中同样含有有毒物质白果酸，食用（饮用）后同样会增加食物中毒的风险，危险系数较高。

对于银杏皮，同样“不可轻视”：

对于那些新鲜的银杏果，其果皮当中同样含有大量的银杏酸，对身体有较强的“致敏性”。当你剥银杏果的果皮时，这些有机酸很容易入侵皮肤，导致皮肤出现瘙痒、红肿、皮疹等症状，诱发刺激性皮炎和过敏性皮炎，甚至会引起过敏性休克；另外，白果酸在刺激皮肤及胃肠粘膜时，还会引起局部炎症，经小肠吸收之后1，再由肾脏排泄，此过程就会引起像恶心、呕吐等胃肠道症状以及蛋白尿等肾脏损伤的症状。

路边的白果（银杏果），不能捡，更不能吃：

总体来看，白果中含有白果酸、白果二酚等多种“有毒物质”，其“毒性强且低剂量即可引起中毒”2，在未成熟或变质的白果中尤其高。

食用银杏果，有些事情该“注意”：

其一，最好可以不吃银杏果（白果），这样可以最大程度规避某些食品安全问题；如果非要吃，请限量（越少越好）品鉴“彻底煮熟的白果”。

其二，银杏叶子虽然很美丽，但是绝对不能用于“泡水饮用”。天气干燥，请您饮用温热的白开水、完全加热的豆浆、牛奶、淡茶水等健康饮品。

其三，对于那些市面上售卖的“与银杏有关的所有保健品”，研究结论并不明确，和“治病”不存在任何关系，而且还存在某些不良反应；无用之物，请勿购买。

在此“秋末盛美”时节，看着远处全部变黄的银杏扇叶，真美；然而，对于这样的美丽，我们只能“远观而不可亵玩”；用科学的健康知识丰富自己的大脑，观“银杏”之美景可以；至于“吃”，还是算了。用智慧还原秋日之美丽，用“食品安全”还原秋日之安康。

参考文献：

1赵娟,等.51 例急性白果中毒临床分析.齐齐哈尔医学院学报:医学版,2016, 20.

2肖扬, 黄路圣, 徐曙东. 银杏急性中毒16例诊治体会. 江苏临床医学杂志, 2000.

标签： 有毒物质 对于那些 肾脏损伤

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