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天天关注:茶水为什么会遇碘伏变色?

  • 2023-02-28 22:56:18 来源:南方养生网


(资料图片仅供参考)

因为碘伏是单质碘与聚乙烯吡咯烷酮(Povidone)的不定型结合物。聚乙烯吡咯烷酮可溶解分散9%~12%的碘,此时呈现紫黑色液体。

聚乙烯吡咯烷酮,最具特色、受到人们重视的是其优异的溶解性能及生理相容性。在碘伏中不起实际作用,而是看好其生物相容性溶解碘。所以碘伏的反应就是碘的反应。

茶叶比较复杂,化学成分有500种之多,其中有机化合物达450种以上,无机化合物约30种。主要有水,蛋白质与氨基酸,生物碱,茶多酚,糖类(包括淀粉),有机酸,类脂类,色素,芳香物质,维生素,酶类,无机化合物等。反应有,碘遇淀粉变蓝(碘去到淀粉的空隙中);与芳香族化合物进行亲电子置换,形成芳基碘化物;氧化维生素(碘具有氧化性,而维C等维生素具有还原性)。

标签: 聚乙烯吡咯烷酮 无机化合物 有机化合物

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