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首先是学会分辨公母。在皮皮虾带籽的季节,母虾肥而鲜美,且价格远高于公虾。挑选时可以把皮皮虾反过来,肚皮朝上,看到头部下方有三道白线成王字形,这就是母虾。
2其次是看母虾有没有籽。判断法是把虾翻过来,看到腹部从上到下有一条淡黄色的线就一定是带籽的母虾。线越粗长越肥。
3如果不是母虾带籽的季节,区分虾的肥瘦的方法是:一,掂分量,觉的沉甸甸的虾就会比较肥实,轻的就不肥。二是用捏的办法,总拇指食指捏虾的中间部位,感觉较硬的是肥实的,反之就不肥。
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