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可以提前把柿饼脱涩后再放入米饭里，具体方法是，一， 用石灰和清水配成澄清的石灰水，然后倒入缸内，加入柿饼，然后在20-25℃的室温下等待3到4天即可脱涩。
第二，将柿瓶放在缸里或者桶里，加入45℃的水淹没柿子，注意保持水温在35-40℃，等待16至18小时就能脱涩。注意用此法处理的时不能用铁质容器。
第三，将柿饼捣烂后放入水缸，然后加入适量水进去，水量没过柿饼即可，将柿饼搅拌后浸泡2到3天就能脱涩了，等脱涩后和米饭一起蒸，又香又好吃。
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