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全球热推荐:即食奶油怎么做的自制?

  • 2023-02-20 22:10:03 来源:南方养生网


(资料图)

准备工作:

1、将淡奶油冷藏至少12小时,在天气炎热时,还需要准备一盆冰水,垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方;

2、趁着淡奶油温度还够低,我们赶紧开始打发吧!① 根据方子的要求加入适量细砂糖/糖粉(或不加);

3、用电动打蛋器低速缓慢画圈;此时淡奶油产生表面会有大泡,体积开始膨大,但还是很稀,流动性很强;

4、此时淡奶油产生表面会有大泡,体积开始膨大,但还是很稀,流动性很强;

5、6分发 一两分钟后,你会看到淡奶油泡沫变得很细,状态突然浓稠了,打蛋头经过时会有明显纹路,并逐渐消失。

6、此时停下打蛋器,提起打蛋头,变稠的淡奶油滴落后痕迹逐渐消失,提起一边打蛋盆还是能看到奶油有流动性;这个状态就是6分发,可以拿来做慕斯了;

7、7、8分状态继续低速打发淡奶油,十秒左右就能看到打蛋头经过的位置纹路不再消失,提起一边打蛋盆也不会流动了,此时淡奶油明显是固体,但状态还是比较软,用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑。这个状态就是7、8分的状态,适合用来做奶油抹面、夹馅等;

8、9、10分状态再继续打几秒钟,奶油的状态就会比较硬了,此时停下打蛋器,用刮刀铲起时会感觉奶油很挺,刮开的位置不会变形;

9、这个状态就是9、10分的状态,可以用来做裱花了;打到这个状态就千万不能再打下去啦!不然你就会收获豆腐渣一份:

标签: 逐渐消失 准备工作

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