(资料图)
准备工作：
1、将淡奶油冷藏至少12小时，在天气炎热时，还需要准备一盆冰水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方；
2、趁着淡奶油温度还够低，我们赶紧开始打发吧！① 根据方子的要求加入适量细砂糖/糖粉（或不加）；
3、用电动打蛋器低速缓慢画圈；此时淡奶油产生表面会有大泡，体积开始膨大，但还是很稀，流动性很强；
4、此时淡奶油产生表面会有大泡，体积开始膨大，但还是很稀，流动性很强；
5、6分发 一两分钟后，你会看到淡奶油泡沫变得很细，状态突然浓稠了，打蛋头经过时会有明显纹路，并逐渐消失。
6、此时停下打蛋器，提起打蛋头，变稠的淡奶油滴落后痕迹逐渐消失，提起一边打蛋盆还是能看到奶油有流动性；这个状态就是6分发，可以拿来做慕斯了；
7、7、8分状态继续低速打发淡奶油，十秒左右就能看到打蛋头经过的位置纹路不再消失，提起一边打蛋盆也不会流动了，此时淡奶油明显是固体，但状态还是比较软，用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑。这个状态就是7、8分的状态，适合用来做奶油抹面、夹馅等；
8、9、10分状态再继续打几秒钟，奶油的状态就会比较硬了，此时停下打蛋器，用刮刀铲起时会感觉奶油很挺，刮开的位置不会变形；
9、这个状态就是9、10分的状态，可以用来做裱花了；打到这个状态就千万不能再打下去啦！不然你就会收获豆腐渣一份：
准备工作：1、将淡奶油冷藏至少12小时，在天气炎热时，还需要准备一盆冰水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方...
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