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腊肉和熏肉的相同点是:都要先用盐腌制再风干或晒干。不同点:熏肉腌制后要用烟火熏制。通过晒干后的腊肉食用时便于清洗，颜色没熏肉那种深红，蒸熟后晶莹透亮。
而熏肉选用柏树枝或柴火慢慢熏制，外表黝黑发亮，食用时不易清洗，熟后香味比腊肉浓郁，营养也丰富些。
我觉得腊肉在平原地区比较常见，可能是地理位置的原因，交通方便的地方晒腊肉多点，山区做熏腊肉多点。因为交通不便熏肉保存时间长，一年四季可以食用，交通方便的可以经常到集市买新鲜肉食用吧。
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