天天新消息丨晒柿饼怎么做才不发霉

• 2023-01-10 21:58:58 来源：南方养生网

晒柿饼怎么防止发霉

(资料图片仅供参考)

需要确认是发霉还是结霜。

1、若是确认是发霉的柿子，不可以再食用，以免出现肠胃不适，建议拿袋子装起来扔掉，以免家中其他人或宠物误食，或者放进沼气池里，埋进土里当肥料也可以。

2、因为有些柿饼上会有一层白霜，可能会出现将柿饼凝结的糖霜当成发霉的情况，这是柿子中糖析出的正常反应，是可以放心食用的。

柿子

柿饼发霉是什么样的

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1、发霉的柿饼除了会有白色的霉菌以外，还可能出现黑斑、绿斑，并且具有菌丝，这些都是青霉菌或者其他霉菌导致的。

2、有些柿饼发霉时可能会出现黄色的菌丝或斑点，这是黄曲霉寄生所致。

柿子

吃了发霉的柿饼要怎么办

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1、无不适反应

若是不小心吃了点发霉的柿饼，一般是不会出现什么不适反应的，建议下次多注意就好。

2、多喝一些热水

建议多喝些热水，可以一定程度上促进肠胃对有毒有害物质的代谢，并且预防出现不适的。

3、吃止泻的药物

若是吃了发霉的柿饼后导致拉肚子，建议咨询医生后服用一些具有止泻作用的药物，缓解拉肚子的不适。

4、及时看医生

因为有些发霉的柿饼可能含有黄曲霉素，食用后除了容易出现腹痛、腹泻的情况，还可能出现食物中毒，需要及时去看医生，以免出现严重的后果。

柿子

柿饼如何保存较好

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1、放置阴凉处

由于大多数的柿饼都含有一层柿霜，若是在夏天，温度一升高，柿饼上的柿霜就会融化，并且容易导致细菌生长引起发霉，因此放置阴凉处有利于预防柿霜融化或者发霉。

2、冰箱保存

将柿饼放进冰箱保存，不仅可以避免柿霜融化，还可以抑制细菌滋生，延长柿子的保存时间。

3、密封放置通风处

将柿饼密封好，放在干燥通风的环境中，有利于柿饼保持干燥，预防柿饼受潮发霉。

晒柿饼子怎么防止发霉

晒柿饼怎么不让它发霉，首先您要把做好的柿饼放在比较通风的地方晾晒，其次就是一定要把它悬在空中晾晒是最好的

晒柿饼怎么防止发霉

1、选取柿子：首先，要选择一些新鲜的柿子。

2、剥皮处理：在清洁柿子后，要对柿子进行剥皮处理。

3、放置在通风处：在对柿子进行剥皮处理后，要把它放在通风透气处。

4、悬挂晾晒：除了把柿子摆放在圆盘中，还可以使用悬挂法，也能够让柿子的发霉几率变低。

5、收集柿饼：在柿子晾晒完成后，就可以看到美味的柿饼了，要对柿饼进行收集，并收集在干燥的场所里，避免水分过多导致发霉。

怎么做柿饼?!

柿饼：制作柿饼，要求选果大，果形端正，果顶平或稍突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或少核的品种。柿果要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。采收后，将未软且没有损伤的柿果去皮，然后进行干燥。

干燥的方法有两种：一是日晒法，挂晒或平晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在松散的绳子上，按大小分别挂在架上晾晒，并经常翻动。 待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，轻握第一次，挤伤果肉。

促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次即可。二是人工干燥，即用烘烤的方法，在烘烤中也要及时捏软。

晒成的柿饼，装入密封的容器中或堆捂在一起用塑料布覆盖，经4～5天，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，便有柿霜生成。如此反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼即可包装贮藏。

如何做柿饼才不会发霉

1、去皮：在柿子制成柿饼前，要先将柿子削皮。将新鲜的柿子洗干净，沥干水分，再用削皮刀削去柿子表皮。

2、晒干：晒柿子需要在通风并且阳光好的环境，先将柿子摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯（不能着水），用手轻轻将其挤压成饼状。

3、挤压：晒柿饼的过程需要经过两轮的挤压，第一次的柿饼还没有完全成型。需要再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次（同第一次挤压的手法一样）。

4、密封：将晒制好的柿饼，均匀的码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使柿饼上霜即可。

5、柿饼晒制的过程非常重要，而且时间对于晒柿饼非常重要。如果时间不够，柿饼就会不够干燥，那么保存的时间也会缩短。柿饼晒制的时间要看天气还有阳光是否充足，不同的情况时间也会不一样。

6、阳光充足：如果是晴天，天气会比较干脆，阳光也会比较充足，这样的情况下，柿饼一般晒8-10天左右，个大的果实20天左右。

7、阳光不充足：如果是阴天，或者阳光不充足的情况下，不建议晒柿饼。而且这个时候晒柿饼时间可能会延长。

8、晒柿饼的时候每天应该翻动一到两次，这样可以保证柿饼能够均匀地受到阳光的直射，吸收足够的阳光。

9、柿饼的保存方法非常重要，如果柿饼保存不好，柿饼可能会导致变质，保存不久。如果能够用正确的方法，柿饼保存的时间可以大概在一年左右。

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