全球报道:螃蟹菜应该怎么做?

• 2023-01-09 17:17:14 来源：南方养生网

螃蟹的吃法很多，清蒸、油炸、麻辣、葱爆等等，但是我觉得吃海鲜吗，当然就是吃的一个鲜！尤其是吃螃蟹，我觉得吃螃蟹最过瘾的吃法，就是清蒸螃蟹，清蒸螃蟹最能体现螃蟹的原汁原味，螃蟹的鲜香美味！

如何挑选螃蟹！

秋季的螃蟹是非常肥美的。螃蟹分公蟹和母蟹，公蟹吃的是蟹膏，蟹膏呈白色，香溢的蟹膏给人以一种香糯的享受，而且还有一种特殊的鲜味；母蟹当然吃的就是蟹黄了，蟹黄呈金黄色，蟹黄味道鲜香四溢。

确定了买公蟹和母蟹，挑选螃蟹还要记住两个要点：一看眼睛，二掂分量。首先、看螃蟹的眼睛，辨别是否是新鲜的活螃蟹，因为吃螃蟹一定要选吃新鲜的活螃蟹。其次是掂分量，将螃蟹拿到手里掂一下分量，感觉较轻的就不要购买了。

【资料图】

如何制作清蒸螃蟹！

清蒸螃蟹做法简单，简单到上火一蒸就可以了，但也就是这么简单的一蒸，才最能体现螃蟹的鲜美了。清蒸螃蟹前一定要将螃蟹彻底清洗后，再进行蒸制。

螃蟹的清洗方法

首先、我们选择购买螃蟹时一定要购买活的螃蟹（注意：螃蟹一旦死掉后，变质的速度是非常快的，而且变质的螃蟹食用后非常容易让人中毒而产生腹泻等现象）。

买回来的螃蟹食用前，最好先弄死螃蟹（用筷子从螃蟹的嘴巴处用力的戳下去，戳下去后再左右移动一下，这样螃蟹就死了）；

然后、用牙刷将螃蟹的各个部位都清洗干净（尤其是蟹脚和蟹身的接缝处），螃蟹的腹盖也要清洗干净。

清洗到这里就可以下锅蒸螃蟹了。下面就介绍一下清蒸螃蟹的做法。

清蒸螃蟹的做法---特点：原汁原味，美味新鲜，做法简单！

材料螃蟹

调料醋、绍酒、姜、盐。

------开始制作-----

1. 姜去皮，改刀切丝待用（提示：中医讲姜属热性，而姜皮属寒性；螃蟹属寒性，吃螃蟹配姜不但可以提升螃蟹的鲜味，而且还能降低螃蟹的寒性）。

2. 将洗净的螃蟹绍酒稍微腌渍一下，放到码放姜丝的蒸屉上；放好后再在最上面码放一些姜丝。

3. 蒸锅上汽后放入蒸屉，先开大火蒸5分钟然后改小火蒸5-10分钟即可出锅（提示：如果螃蟹个头较大就再蒸10分钟，较小就再蒸5分钟即可）。

4. 将姜去皮切末后，加醋、盐调成姜醋汁（提示：吃螃蟹最好配姜汁食用，这样螃蟹的味道会更加鲜美）。

螃蟹哪些部位不能吃！

螃蟹蒸好了，就让我们开始品尝吧！但是螃蟹下面的部位是不能吃的。

（1）腮部

掀开螃蟹壳之后，蟹身上有两排软绵的东西，这个就是腮部，腮部是不可以食用的，里面附着了很多的致病菌和脏东西。

（2）蟹心

掀开螃蟹壳之后，在螃蟹的中央位置，蟹黄或蟹膏的中间，有一块六角形的东西，那个就是蟹心。

（3）胃部

在螃蟹壳的中间，有一个三角形的东西，外层包有透明的膜，那个就是蟹的胃部，里面也会有一些脏的东西，也不要食用。

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