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螃蟹蛋花汤怎么做?

  • 2023-01-06 13:16:50 来源:南方养生网


(资料图片)

螃蟹蛋花汤的关键是去除螃蟹的腥味。

一,买回来的大海蟹收拾干净,用专用刷子刷掉螃蟹身上的脏东西,把螃蟹肚子上的脐去掉,打开盖子,清理掉不能食用的肺和像六边形的小心,再次用刷子把螃蟹的壳和腿之类的刷干净,用清水清洗干净,用刀把螃蟹分成四份,放在干净碗中,滴少许料酒,放少许盐,腌制一会。准备两个鸡蛋,搅散备用。

二,锅中放少许花生油,开火烧至六成热,筷子放在油中有小气泡生成,油温正合适,放入准备好的螃蟹油炸一会,大约炸两三分钟捞出,备用。

三,另起锅,放少许油,放少许姜丝,葱花,滴点生抽,爆香,放入炸好的螃蟹翻炒几下,加入白胡椒,去腥提鲜,加入适量清水,水开后,放适量的盐,把蛋液一边搅动,一边均匀的打在锅里,蛋液全部浮起,撒点葱花,香菜,螃蟹蛋花汤就大功告成了。

标签: 大功告成 打开盖子 专用刷子

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