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当前看点!腊肉如何腌制一斤肉放多少盐

  • 2022-12-25 18:14:24 来源:南方养生网

制作腊肉一斤肉要放多少盐啊


(相关资料图)

制作腊肉一斤肉要放15克盐左右即可。

根据腊肉的制作材料可知,5公斤猪肉需要用盐150克,即腌制10斤肉需要150克盐,所以,1斤肉要放15克盐。

主料:猪肉1000克

辅料:胡椒粉2克、盐30克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升

自制腊肉的做法:

1、首先用喷枪将猪肉皮烧黑,然后泡在冷水里

2、然后泡在冷水里,泡一会儿用刀将黑色物质刮掉

3、用炒锅将盐和花椒一起炒,炒到花椒香味出来了,盐稍微有些发黄就行了

4、将锅里的花椒挑出来放入料理机中打碎

5、将准备好的猪肉条放在盆里,加适量生抽

6、加适量白糖、胡椒粉、炒过的盐和花椒粉、白酒

7、带上手套抓匀,让调料入味

8、抓好以后放入冰箱,腌制一周

9、腌好以后将肉条挂在钩子上,在室外晾晒半个月左右

10、将晾晒好的腊肉洗净,放电压力锅中蒸20分

11、蒸好以后晾凉,切片即可食用

参考资料来源:搜狗百科--腊肉

四川腊肉一斤肉多少盐

川味的话10斤肉300克盐,一斤肉30克盐。川味腊肉也称家常腊肉,过去四川不论城乡,几乎家家都要制作。川味腊肉的制法非常简单,四川腊肉制作步骤:1。最好是买二刀肉和坐墩肉,用水洗干净,在通风处将其晾晒两天,水分蒸发干 2。

将盐、花椒、香料一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅。 3。将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握),把抹好了盐的肉放才盆里腌7天左右,每天都要翻动一次。

4。7天之后,把肉拿出来把盐水什么的洗干净,晾起(一定要晾在特别通风的地方哈!!!!) 5。晾了两三天左右,取下肉,放在特制的桶内,用柏树枝反复的烟熏已晾晒的肉,让柏树枝的香味渗透到肉里面,直到肉熏的亮红色,肉比较干为止。

6。肉烟熏好后,一般会取出来放在通风干燥的地方,或是等冷却以后,放如冰箱里面。7。要吃的时候,把腊肉取下,洗净。可以直接水煮,煮到筷子可以轻松的插入肉里面为好;另外,也可以和蔬菜(花菜、蒜苗、豆角等)合炒。

腊肉放多少盐一斤肉?

一斤肉放一两盐,二者是10:1的关系。腊肉咸一点没事,做菜时提前浸泡可以解决咸的问题。

腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。

腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。

扩展资料:

腊肉的选购保存:

(1)鉴别:

若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉。反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品。

(2)选购:

购买时要选外表干爽,没有异味或酸味,肉色鲜明的;如果瘦肉部分呈现黑色,肥肉呈现深黄色,表示已经超过保质期,不宜购买。

参考资料来源:百度百科 - 腊肉

四川腌制腊肉一斤肉多少盐

四川腌制腊肉一斤肉要放15克左右的盐。四川腊肉是一道美味可口的名肴,属于川菜系。此菜外表颜色金黄,内里红白分明,颜色鲜亮,诱人食欲。在四川食品特产中的地位绝对不低于任何一样其他小吃或肉类制品。

在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干。不经过烟熏,成品是风肉,其吃法和腊肉相同。腊肉和腊肠是四川人民过年过节、婚姻庆典等等的宴席中桌面上必不可少的食品,腊肉一般是由猪肉经过盐浸渍数日,而后经过谷草或柏树枝条树叶熏烤和凉干的工序。

做腊肉一斤肉放多少盐 做腊肉一斤肉放几克盐

1、制作腊肉的时候,一般一斤肉会放25到30克左右的盐。在腌渍腊肉的时候,一般分三次去加盐。第一次放整个盐分比例的百分之四十,第二次也是放入百分之四十左右的盐,第三次只需要放入剩余的百分之二十就可以了。

2、腊肉是一道美味的可口的菜肴,很多人都喜欢吃,腊肉颜色鲜亮,腊肉是四川人民过年过节,婚庆等宴席上餐桌上必不可少的。

淹腊肉一斤放多少盐

一斤腊肉放多少盐

一般按一斤肉一两盐的比例,把盐均匀的擦在肉上,特别是肉皮上要用盐多擦几次,不然熏好后的肉皮嚼不动,还可以加点白酒。不要加其他的香料,这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天,每天翻动一次,把上面的肉放下去,下面的放上来。保证肉腌匀。三天后把肉一块一块的用铁丝穿好,挂在阴凉处晾干,或者挂在风口处风干。

广式腊肉

材料

五花肉十斤,盐100克,冰糖200克,生抽老抽各150克,高度白酒2两。

做法

1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖?肉的切好)用温开水洗净,稍凉干水; 2、准备一个大盆,倒入准备好的材料,然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味),隔十二个钟番一次; 3、腌好之后穿绳挂在通风处,大概十天半个月就可以了!

标签: 四川人民 过年过节

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