【世界独家】怎样蒸腊肉好吃又简单

• 2022-12-10 20:53:56 来源：南方养生网

蒸腊肉怎么做好吃

蒸腊肉： 干豆角（或者干香菇、干茶树菇）、老干妈蒸腊肉

1：将事先泡好的干豆角（或者干香菇、干茶树菇）切成段。

【资料图】

2：腊肉切好，如果想吃肥一点，无须瘦、肥分开切。

3：放油，将腊肉稍微煎炸一下，要炸得干香一点。放入白酒即可。

3：锅中放油烧热，将豆角段（或者干香菇、干茶树菇）炒干水分，放好盐、鸡精，装入蒸盘中。记住，盐少放，因为老干妈本来就咸。

4：豆角放在盘底，豆角上淋一层老干妈，将腊肉上一片一片覆盖在上面。

5：将老干妈淋在腊肉上面一层即可。

6：放入高压锅中，冒气时开始算时间，蒸约5分钟即可。

7：腊牛肉与纯瘦腊肉也可以按方法进行蒸。

8：腊肉忌讳放入电饭煲做饭一起蒸，时间太长了，腊肉被蒸得软塌塌的，没有好干香味。

7：记住：忌讳用电饭煲蒸腊肉（除非是比较肥的腊肉），由于腊肉在电饭煲内蒸的时间太长了，里面水分太大，所以腊肉都失去了干香味及脆性，所以建议亲们用高压锅蒸，是最好的方法了。

8：腊肉类产品都可以按此蒸法，即得美食，回味无穷。如腊牛肉。

9：一般情况下，腊肉炒起来要比蒸的好吃很多。

蒸腊肉怎么做好吃

蒸腊肉做法一，豉椒蒸腊肉

材料

腊肉400克红辣椒2个香葱1棵食用油30克豆豉1大匙味精大匙

做法

1.用热水将腊肉洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内；

2.将豆豉洗净，捣烂；红辣椒去籽，切碎；香葱洗净切碎；

3.锅内倒油烧热，爆香豆豉、红辣椒和香葱，加味精后全部淋在腊肉上，再将腊肉隔水蒸片刻即可。

注意

咸香微辣，鲜而不腻。因腊肉偏咸，蒸制前需先用温水浸泡一会。

做法二，鳅鱼蒸腊肉

材料

用料主料：湘西腊肉400克、活鳅鱼250克配料：碎干椒10克、浏阳豆豉20克调料：植物油50克、米醋10克、葱20克、姜20克、料酒20克、盐5克、味精5克

做法

1、将腊肉解切成均匀的片，焯水待用。

2、锅内放水，下入葱、姜、料酒，下鳅鱼焯水捞出。

3、将腊肉和鳅鱼拼摆在扣碗内。

4、锅内放油，将干椒、豆豉炒香，放入调料，然后浇在扣碗内，上笼蒸约30分钟，出笼后反扣在盘中即

成。

小诀窍

掌握好蒸制的时间与火候，突出腊肉与鳅鱼的香味。

做法三，腊肉蒸手撕鱼

材料

主料：腊肉300克，浏阳熏鱼200克。调料：味精10克，姜末10克，蒜蓉10克，浏阳豆豉15克，干椒粉l0克，龙凤酱油10克，香油5克，茶油25克。

做法

1、腊肉入冷水大火煮约10分钟煮去部分盐分，捞出切成0.2厘米厚的薄片。浏阳熏鱼冷水上火煮8分钟去部分盐分撕成条形待用。

2、锅内放茶油烧至三成热，下入姜末、蒜蓉、浏阳豆豉煸香，加入干椒粉、龙凤酱油、味精调成味料。

3、将切好的腊肉片均匀地摆在扣钵内，腊肉上放入撕好的浏阳熏鱼，再盖上调好的味料上蒸柜旺汽蒸1小时左右。

4、将蒸好的腊肉手撕鱼翻扣入碟内即可。

腊肉怎么蒸好吃

做这个菜用到的是湖南的烟熏腊肉，搭配芋头，非常合适。

芋头的芋香能协调了腊肉的咸香和油脂香气，吃起来不容易腻。

做法也相当简单，全部切好，煮一下腊肉，再码到盘子里蒸~ 最后调个料汁淋上去就，完美！

腊肉搭芋头，闻着都馋人！

https:///video/1183780040407453696

* 1小勺=5ml 1大勺=15ml

制作步骤

1. 蒜切末；葱切圈；芋头去皮洗净切成厚度均匀的大块备用

2. 将腊肉煮熟切片

3. 将腊肉整齐地嵌入芋头中间，码好后冷水上锅蒸15-20分钟

4. 趁着蒸腊肉的间隙，来调个料汁：将生抽、蚝油、淀粉和水倒入碗中，搅拌均匀

5. 锅中放油，将蒜末和辣椒酱倒入，炒出香味后，放入上一步调好的料汁和小葱，搅拌均匀

6. 最后将煮好的料汁淋在蒸好的芋头腊肉上

噔噔！独具风味的芋头蒸腊肉就做好啦~

芋头+腊肉码起来的造型非常有层次感，淋上的香浓的酱汁以后，颜色更诱人啦。

答应我，吃的时候一定要芋头+腊肉一起塞到嘴里，能同时感受腊肉的 Q弹嚼劲和芋头的粉糯~

还可以回复“烤箱”获取烤箱菜谱合集，回复“低脂”获取好吃不胖的菜谱合集，回复“辅食”获取6-12月龄宝宝的辅食食谱。

腊肉猪脚怎么做才好吃又简单

腊肉猪脚好吃又简单的做法是将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，加入萝卜花菜，并转大火开始收汁即可出锅。

腊肉猪脚一般可以和萝卜以及海带来进行一起炖制，慢火进行炖制可以将其中的香味炖出，因为萝卜的一种鲜味可以弥补猪脚的缺少鲜味这个特点，海带可以增加一些不一样的味道。在即将完成的时候，可以放入一些香菇片，增加气味，在快完成的时候加入切好的葱段，以及放入一些花椒粉，增加味道。

标签： 时间太长了 小时左右

推荐阅读

猜您喜欢