世界动态:怎么挑猕猴桃才是好的

• 2022-11-09 17:03:14 来源：南方养生网

猕猴桃怎么挑选好

猕猴桃的挑选，可以从外观形状上判断，并非果实的个头越大的就越好，膨大剂使用浓度越大，果身便容易变粗，尖端明显肥大，成直桶形状的现象就越明显；另外，还可以通过观察果皮是否发绿，颜色是否不均匀，果毛粗硬的程度以及果子切开后是否果心粗，果肉熟后发黄，味道变淡等等的情况来判断猕猴桃的好坏。

(资料图片)

猕猴桃也称狐狸桃、藤梨、羊桃、木子、毛木果、奇异果、麻藤果等，果形一般为椭圆状，外观呈绿褐色，表皮覆盖浓密绒毛，不可食用，其内是呈亮绿色的果肉和一排黑色的种子。因猕猴喜食，故名猕猴桃;亦有说法是因为果皮覆毛，貌似猕猴而得名，是一种品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美的水果。

猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸、脂肪。

怎么挑选猕猴桃？

挑选猕猴桃的方法

第一：看表皮颜色

我们在挑选猕猴桃时，要首选颜色为黄褐色的，其成熟度会比较高，所受到的光照比较充足，水分多。

而表皮绿一些的猕猴桃，有可能是长在背面的，成熟度低，其水分和营养要稍微差一些。

第二：看表皮上的绒毛

如果猕猴桃表面绒毛丰富，且用手搓的话搓不掉，说明这样的猕猴桃是非常新鲜的，采摘时间短，储存得当。

第三：看猕猴桃形状

购买猕猴桃，同样价格同样大小的，我们要优先选择形状比较扁的，且个头大的，扁一些的猕猴桃靠近树干，养分吸收得充足。

第四：摸一摸猕猴桃的软硬程度

购买时可以轻轻捏一捏猕猴桃，同时检查一下表皮有无发黑、凹陷、腐烂的地方，如果有凹陷的话，就不要购买了，证明其已经开始在腐烂了。

第五：不购买畸形猕猴桃

对于形状畸形的猕猴桃，有可能是使用了膨大剂或者催熟剂，杂交技术不成熟导致的，这样的猕猴桃不仅味道不好吃，而且还不安全。

猕猴桃不脏手吃法：

我们可以将猕猴桃对半切开以后，用勺子顺着猕猴桃的边缘挖上一圈，再轻轻舀起来，这样很容易的就能吃到一大口猕猴桃果肉了。

猕猴桃催熟的方法：

对于购买回来的猕猴桃，在催熟时，可以准备上一个纸箱，纸箱比较防潮也容易透气，将猕猴桃放进纸箱中以后，再放入一个苹果、一两个香蕉，或者是一两个梨子。

盖好纸箱盖子，大概过个两三天左右，猕猴桃就差不多成熟了。

怎么挑猕猴桃？

当您在市场购买猕猴桃时，首先从外观形状看，凡使用过膨大剂的果实，果身变粗，尖端明显肥大，成直桶形状。膨大剂使用浓度越大，上述表现越明显。其次是果色变绿，果皮粗糙，皮孔加深变大。再从内在品质区别，使用过膨大剂的;果实果肉变松，剖面颜色淡白，糖度下降，风味不佳，耐贮运性降低。

当买回的猕猴桃鲜硬不能食用时，可采取下列方法催熟：

1．提高放果的环境温度。猕猴桃存放环境温度越高，果实新陈代谢越活跃，后熟越快；

2．增加乙烯浓度，促进果实后熟。把猕猴桃鲜果装入塑料袋内，再把切开的梨或苹果同袋混装，然后将袋口密封3～5天，即可后熟食用。一般每公斤猕猴桃放一个切开的梨或苹果，装入的梨或苹果越多，催熟效果越好。经过后熟的果子如已变软，即可剥皮食用。对仍不能剥皮的可用切削皮食用。 (本页已被阅读84次)

怎样挑选好的猕猴桃？

市场上的猕猴桃有两大类。一类是新西兰奇异果。这是从中国传到新西兰以后经过改良的品种，也有在国内种植的。新西兰原产的据说是有机种植的，应该比较好，当然价格也很贵。

—类是国内的品种，最常见的就是中华猕猴桃，有人工种植的也有野生的。不要买太大的，那种可能是打过膨大剂的。 最好是个头特别小的，这种多半是野生的，纯天然，价格也特别便宜。

不要买表面发黄的、软的，那种是放熟的，不是长熟的。猕猴桃的幼果表面布满黄色绒毛，成熟后皮就把毛撑开了，皮的绿色才会显露出来。所以，表面发绿发亮的才是真正成熟的猕猴桃。这种样子的猕猴桃如果摸上去还是硬的，那就是新鲜的。

硬的猕猴桃刚买回家不要吃。要跟苹果一起放在冰箱里。苹果对猕猴桃有催熟的作用。几天后，猕猴桃摸上去发软了，就可以吃了。

猕猴桃怎么挑才好吃？

方法/步骤

软硬

猕猴桃的软硬是判断它成熟与否的关键。

稍有些软的猕猴桃，现吃可以，味道很甜。

过软的猕猴桃如果要储存的话，就不宜了。

稍硬的猕猴桃，放置1、2天会慢慢变软，味道属于酸甜口。

建议大家现吃的时候挑选一些，不是太硬的猕猴桃就可以了。

颜色

猕猴桃的颜色多数褐色。

个人感觉深褐色外表的稍甜一些，大家可以试试。

如果感觉不喜欢深褐色的味道，还可以试试浅褐色的来尝尝。

味道会很不同。

猕猴桃的外形

猕猴桃的外形多为椭圆形，很匀称。

建议大家在挑选的时候，主要挑选没有明显伤痕的，形状很整齐的。

猕猴桃的尖部

猕猴桃有两端，一遍尖尖的，一边圆圆的圈圈。

大家在挑选的时候可以看看尖尖的地方有没有隐隐露出绿色的果肉。

一般想要挑选新鲜的猕猴桃，就要通过这两端的颜色来判断了。

猕猴桃的大小

过大了缺少猕猴桃本身的味道。

过小了，口感不会太好，像还没有熟透似的。

大家在挑选的时候挑选一般中等大家的就可以了。

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