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【世界报资讯】用蛋清打好的奶油能直接吃吗

2022-11-07 18:04:15 来源：南方养生网

用蛋清打出来的奶油能直接吃吗

蛋清打出来的奶油不可以直接吃，那还是生的。

(资料图片仅供参考)

蛋清+糖，用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。

用分蛋法做海绵蛋糕或是戚风蛋糕时，都要用到这种蛋白霜。另外，蛋白糖霜还可以用来做圣诞姜饼屋上面雪的造型。

材料

鸡蛋 4个、盐 5g、白醋 5g、白砂糖 40g(分三次放)。

蛋清打发自制奶油状的做法

1、用温水浸泡鸡蛋5～10分钟，擦干鸡蛋再将蛋清与蛋黄分离，器具(分蛋器、盛蛋清与蛋黄的器皿、打蛋器等)一定不能有油和水。

2、将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。放5g盐、5g白醋、15g糖（勺子就是普通的小铁勺1勺）。

3、继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15g 糖继续快速搅拌。

4、同向打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺15g糖，继续打。

5、同方向打发，打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明蛋清已经打好了。

奶油是蛋清打发的吗

蛋清打的不是奶油，只是通过打发的过程因为空气而是之膨胀，以起到让最后的烘培食品蓬松。通常不会单独吃。这个其实打出来的不是真正的奶油，而是蛋白霜。很多情况下，都会加入其他原料经过烘培。提拉米苏的一种做法也是用蛋清打发。提拉米苏是不需要烤制的。

用蛋清打出的奶油可以现吃吗

蛋清打出来的奶油不可以直接吃，那还是生的。奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油是以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。

故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤。

蛋清做的奶油可以直接吃吗

蛋清做的奶油不可以直接吃，蛋清打出来的奶油不可以直接吃，那还是生的。蛋清+糖用打蛋器搅打后能变成像奶油一样的东西，这个其实不是真正的奶油，而是蛋白霜。蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质。故又称为蛋白，与蛋黄相对。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名。

蛋清打发的奶油可以直接吃吗？

蛋清打出来的奶油是不能直接吃的，蛋清打出来的，不是奶油，而是一种蛋白霜，形状非常像奶油，但是这种蛋白霜是不能吃的，蛋清在打发的时候是要有一定的技巧，才会打发出来的，蛋清要和蛋黄分离，如果有蛋黄，它就不能打发，使用的工具也要没有水，没有油，不能有油，如果有油的话打出来就没有口感了。在生活中做海绵蛋糕，不管是做什么蛋糕都要用到这种蛋白霜，打蛋清的时候要放一些白糖，鸡蛋更容易打出来，冷藏的鸡蛋是比较难打的，因为冷藏的鸡蛋它已经结冰了，就不容易被打发。打发的新鲜的鸡蛋，就会更加的好一些。奶油是我们生活中最常见的一种食物，是做蛋糕不能少的一个东西，可以分为动物奶油和植物奶油。动物奶油是用来做花的不含糖，打发之后稳定性就没有植物奶油好一些。淡奶油的口感最好，吃起来不会发腻，细腻的口感非常的明显。动物奶油是牛奶中分离出来的奶油，是动物脂肪比较好的一个东西，奶油和牛奶差不多都是一样的，成分含量是有区别的，奶油的脂肪是比牛奶多的，其他的蛋白质、糖分、水分都是比牛奶较少的。奶油的维生素也是非常高的，可以提高人的免疫力，奶油可以让人有抗病毒的能力，促进新陈代谢，保护眼睛，让我们的身体更强壮一些。奶油可以维持肠道内的平衡，防止便秘，奶油中的脂肪和热量都非常高，但是胆固醇比较低，心脑血管的人吃奶油是有一定好处的，但是肥胖的人就不建议吃太多奶油，一般人是都可以吃奶油的，但是动脉硬化、糖尿病、冠心病的人是应该少吃一点的，会加重他的病情。我们在做蛋糕的时候，就直接用鸡蛋打发好的奶油放一些牛奶就可以了，就不用再去买奶油，如果要从超市里面买奶油，我们买的奶油也要是乳白色的，植物奶油是人工做成的，颜色是亮白色，与动物奶油比它的颜色会更加白一些。

用蛋清打发的奶油能直接吃吗？

不能直接吃，蛋清打发的类似奶油的东西叫蛋白霜，是做蛋糕时用的，还需要和面糊混合后烤制成蛋糕才能食用，下面介绍做法：

准备材料：低筋面粉90g、牛奶70g、玉米油60g、糖粉80g、鸡蛋5个、柠檬汁几滴、八寸活底蛋糕模1个

制作步骤：

1、把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。

2、鸡蛋液用打蛋器打匀后加入玉米油搅打均匀，再加入牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。

3、放入低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋，打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。

4、用电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时，加入三分之一的糖粉。

5、用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。

7、用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。

8、把拌好的面糊倒入模具，放入预热的烤箱，中下层上下火130度到140度烤1个小时。

9、蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，倒扣凉透再脱模。